寿司之神

评分：

6.0 还行

原名：Jiro Dreams of Sushi又名：次郎的寿司梦 / 梦见寿司的次郎 / 二郎は鮨の夢を見る

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2011

简介：《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客！

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更新时间:2015-08-22

寿司之神影评：极简的纯粹

“他每天都重复同样的程序，他甚至会从同一位置上车，他说过他不喜欢假日，假日对他而言太过漫长，他只想尽快回去工作。”

“我看过许多律己甚严的厨师，但没有人比他对自己更严苛，他树立了所谓自律的标准。他总是往前看，他从不对自己的工作感到满意，他总是想办法把寿司做得更好或磨练自己的手艺，至今他依然每天念茲在茲。”

“伟大的厨师有以下五种特质：首先,他们对待工作很认真，维持最高水准的表现。其次,他们一心提升自己的技术。第三是爱干净，餐厅如果感觉不干净，食物就不会好吃。第四种特质是求好心切，他们是领导者而非合作者，他们固执、坚持自己的方式。最后一项，伟大的厨师必定怀抱热情。这些特质二郎全部都有，他是个完美主义者，今日的二郎与四十年前的差异，唯有他戒了烟，除此之外,一切都没变。”

“我才念小学一年级就有人告诉我，你已经无家可回了，所以你必须努力工作，我就知道一切得靠自己了，而我不想成为流落街头的游民。为了生存,我不得不工作，这一点我从未忘记过，就算老板拳打脚踢,我还是工作。现在的父母会告诉孩子，不行的话就回来吧，父母说这样的蠢话，孩子就会一事无成。”

“我会在梦里捏寿司，我点子多到半夜会惊醒。”

“职人会找到品质最好的鱼货，用自己的手艺来料理。我们不在乎钱，我只想做出更美味的寿司。我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上,努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。即使到我这年纪,工作了数十年，我依然不认为自己已臻至善，但我每天仍然感到欣喜。我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。我从来不曾厌恶这份工作，我爱自己的工作,一生投身其中，纵使我已经85岁了…我还不想退休，这就是我的感觉。”

二郎实在让人钦佩。从早晨5点到晚上10点，平时从不休息除了吊唁之类的大事儿，颁完奖还要晚上回来继续工作，最可贵的是他热爱所以创意不断甚至做梦也在捏寿司。我们大多数人根本不愿吃这种苦，干个活儿不开心了就跳槽，根本就是为了生存苟延残喘。

极简的生活不代表单调无味，我想我们很多人还是向往那种心无旁骛能做让自己开心充满创造力的事情，只可惜当下的环境也好周围的影响也好总让心里的那些个想法不能实现，以为在某个岗位上就是浪费时间生命不如去寻找更好的自我，熟不知，一直这样下去更是一事无成，碌碌无为的走完这辈子。

还有一点相对感慨，日本也好，其他地方也好，很多老牌子都没有因为时代的变化而改变，传承的很好。反观吾天朝，老字号的牌子因为某些原因慢慢趋于功利，不说其他很多传统文化在某段时期都视为糟粕全盘否定，实在心痛。手艺人除了高超的技艺，就是每个成品都包含了他的历练，他的期待，他的精神。而吾天朝的手艺人越来越少了，很多技艺失传再没有人愿意花时间精力去学习那没什么“价值”的东西，实在是巨大的损失。心静不下来，大概和国家处在转型期也有关系，但愿以后能慢慢好起来吧。

“只要够认真,手艺便会熟练，但若想成名立万,便需要天赋，剩下就看你有多努力。”

没有天赋，还不努力，真的没救。

看这部片子勉励一下逐渐忘记初心的自己

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