主厨的餐桌第一季

评分：

6.0 还行

原名：Chef's Table又名：一厨一世界

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2015

简介： Netflix美食纪录片.影片分别记录了来自意大利,美国,阿根廷,澳大利亚,瑞典

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更新时间:2018-01-03

主厨的餐桌第一季影评：主厨小传E2

S1E2
Dan看起来在如同许多成功的大厨一般聪慧干练，技法熟练，但他身上聊聊透出的沉静睿智，大约都来自他不断追问的探求之心。
"What's new?What's good?What's diffrence?"
当你想要追寻最好的味道，你必须要追寻最好的原材料，而追本溯源，你需要找到最好的耕作方式。顺理成章，Dan成为"Farm to table"运动的主要倡导者，他的实验室和餐厅，坐落在群山怀抱的山谷农庄，"Blue Hill"成为这种思想理念的载体。这一切令他的身份超出一个大厨的范畴，他在田间与农场主商讨如何种植多种谷物的对话，显示出他对农场共生体系的了解，关于如何将肥力返还土地，Dan主张采用轮作作物，以使土壤中富含微生物群，从根本上保证谷物与蔬菜的可口，这种时候，他变为一个关心生态与环境，关心人类未来的思想者和践行者。
比落日时分的田园风情更令人陶醉的，是餐桌上来自田间的时令蔬果，肥厚多汁的小牛肉。通过培育新的口味来创造一种新的菜品，由此开始改变人们的饮食习惯，并让人们了解食物的来源。"与自然想通"，这是一种很特别的体验。
当他在厨房发号施令后，会私下承认这种主厨的脾气也是当年学徒生涯学到的厨房内部语言，作为一个可以退居幕后，著书立说的知名大厨，他却依旧不厌其烦地在厨房忙里忙外亲力亲为，Dan对自己人生的审问与思索让我印象深刻。
"那种奉献到所做事情中的驱动力与投入是最昂贵的，代价又是什么呢？”我们不知道这种昂贵不计代价的付出背后有怎样强大的动力，是沉浸于下一道菜就可能失败这种挑战的刺激感，还是对走钢丝般专注忐忑的烹饪生涯成瘾？大概也只是他一句：
"我们的人生不就是去填补一个又一个的空白吗？”
果然烹饪家美食家往往也是人生哲学家。