主厨的餐桌第一季

评分：

6.0 还行

原名：Chef's Table又名：一厨一世界

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2015

简介： Netflix美食纪录片.影片分别记录了来自意大利,美国,阿根廷,澳大利亚,瑞典

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更新时间:2016-03-13

主厨的餐桌第一季影评：《寿司之神》导演2015年最新力作Chef's Table

《主厨的餐桌》或者叫《一厨一世界》，不仅仅是讲述大厨们的故事，更是告诉了大家食材，好的食材是一道美食的源头，追求好食材才能变化出一道精致的可赏可食的美味佳肴。
【第一位饮食流派：意大利摩地纳·马西莫】
谈画面：音乐节奏不仅是用听的还能用视觉来感受到，好像食物和厨师的故事用钢琴曲特和谐，天生一对。采访对象的取景大小、位置都很舒服，符合视觉美感。出字方式会让每组画面都变成一张海报。
谈内容：从最好的食材开始，像魔法一样变出一道极致的美食，超越胃袋和味蕾上的满足，尊重食材是本片的中心。食物源于家庭，妈妈的手艺永远都是教学的第一课，主厨的手艺是升级的妈妈的味道。不过马西莫不拘泥于传统选择创新，这是时代的象征。马西莫和Lara的感情是他们追寻梦想的过程中非常美好的一部分，所以无论当中有哪些变故都会让他们回头来讲还能笑得开怀。
【第二位饮食流派：美国纽约】
“农场到餐桌”的兴起才是真正对食材的尊敬，对农业最好的回馈。看完Dan的这种理念你才是真正看到了什么是绿色食品，他做到了极致，蓝山农场就是整个系统链条的开端，看那样一个环境是多令人兴奋，所以可以理解他不断在思考在改变，最终都是为了让食物变得更美味。这种精神会让你相当敬佩和膜拜，我相信这是那些跟他一起工作的人们感受到的一股强大的力量。
红辣椒鸡蛋就是种创新，当你看见那道菜，那种颜色，你会感叹是多么神奇的一种自然现象，关键还是健康。
大厨是食物运动的引领者，他们的话语权真的很强大。
【第三位饮食流派：阿根廷布宜诺斯艾利斯】
弗朗西斯的拍摄是从荒野开始，他的烹饪方式都很传统，很喜欢野外烧菜，很享受用明火的过程，从起火到烹饪，非常特立独行，包括他的思想、生活和教育，被他称之为“自由”。
在大自然的环境下做的每一道菜，我能想象那是食物本身的味道，大自然的味道，风雨下的味道。超越了华丽餐桌上的那些虚无的伪装的东西，更为纯粹和真实。
可能弗朗西斯是自私的，但是你也会憧憬他那样的勇气和决心，所以他做出来的食物会有他的思想和灵魂，这是你在很多餐桌上品尝不到的一层味觉。
【第四位饮食流派：洛杉矶日本料理】
女性地位不光光是在日本，其他地方也会有这样的挫败感，Niki就是凭借着一股韧性证明女性可以在后厨当好一个大厨师，当好一个领导者。很精彩的是她会记录下每一位食客的嗜好，每一次都会上不同的菜肴，满足人的一种喜欢尝新的特质。
看到现在可以发现，每一位厨师都是一个艺术家，有自己思想的反对潮流跟风的，甚至可以说是自我主义。
【第五位饮食流派：澳大利亚墨尔本】
了解一个地方就应该从这个地方的食材开始，Ben让很多人重新认识了澳大利亚。生命也好，主厨的生涯也好，都是需要经历过挣扎的。可能在前几集你看腻了那些光鲜，这一集有种令人心疼和心酸，不知道这样巧妙的安排是否有意而为之。Ben的菜肴会跟之前的几位有明显的区别，在于形式感上的趣味性，不知道是不是因为相较之前更为年轻的关系，更具有艺术鉴赏性，这更符合澳大利亚因为本身就已经聚集了各地的精华，所以需要某种程度上的再生。
【第六位饮食流派：瑞典加潘】
12个人的位子，就会让我想到高级定制，Magnus不仅仅是在挑战，他更是在创造奇迹，用片子里面的话他做菜就像是魔法。
Magnus很讲究节奏的变化，这样好像能跟食客的距离更进一步。
扇贝这道菜真的是美观又考虑到当地特色，这是所有厨师都在追求的，原产地的食材做出来的美食。感觉又回到了前面，从农场出发，从原始起步。餐厅处于北欧是个小木屋，所以器皿也都是木质的，或是石头一样的装置器具，很喜欢这样贴近生命之源的感觉，不是low，而是更为高级还有亲切，反正就是很追求这种风格很喜爱。
整个6集看下来会发现他们基本上都是很贴近大自然的，那个就好像是他们的灵感源泉，知晓食材开始的地方，知晓怎么才能出来不是最美味而是更味美的食物。而另一层也是他们从大自然里获悉的那种不拘束，无限创新，传统或是经典可以留存但不能因此而成为桎梏。同时，人与人之间的交流对食物制作有着很大的帮助，寻访食谱，农业开发，厨房会议……沟通是主厨们必要的课程之一。综观这6集下来，这是我所感触到的，主厨代表了一种职业，却也涵盖了我们所有人的生命过程，必须学习和经历，必须前进和无所畏惧，必须热爱生活以及亲近大自然。我相信这不单单是关于食物的影片，更是关乎着思想、生存、社会，方方面面。