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那些精致的美食 第三季_主厨的餐桌 第三季_影评 - 比兔TV

主厨的餐桌 第三季

评分:
6.0 还行

原名:Chef's Table又名:一厨一世界

分类:纪录片 /  美国  2017 

简介: E01:在韩国,佛教教徒静宽通过烹饪来修行。但是她的食物却让很多世界名厨都为之震

更新时间:2018-06-15

主厨的餐桌 第三季影评:那些精致的美食 第三季

Ep1
第一集实在不喜欢
Ep2
White Rabbit
Smolenskaya Square, 3, Moscow, Russia, 121099
爱丽丝仙境主题餐厅,简直不要太合适少女的喜好,各种兔子主题的摆设,好喜欢!主厨的概念是创新俄罗斯料理。那句“我的使命是证明给我们国家的人民看,俄罗斯料理过去存在,现代存在,将来依旧存在”很霸气。美国对俄国发起经济制裁,普京对外国食品严格查禁,使得餐厅没有了进口货源。但是主厨不但没有气馁,转向用本地食材,“我想禁令反而帮助了餐厅,开始有了与以往不同的客流,因为他们真的是为了品尝俄罗斯菜慕名而来的。” 我想以后去俄罗斯旅游,不止有芭蕾这个理由,还有美食了。
Ep3
Osteria Mozza
6602 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USA
Pizzeria Mozza
641 N Highland Ave, Los Angeles, CA 90036, USA
SPACCA
6610 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USA
一个有些强迫症的女人用自己对意大利的热情把意大利菜完美的带到了LA。仿佛从她的身上看到了匠人精神。真正诠释了put right energy to right place。“ 我并不是什么大厨。我想象力不足,不够专业,没有什么创新。我做的都是已有的菜式,不过用了自己的方式而已。我像其他人一样,循规蹈矩,准时报到,认真工作。人们晚上来餐厅看到我会说‘你竟然还在工作,你都已经62岁了,打算什么时候退休归隐呀?’ ‘可能永远不会。’
Ep4
Ivan Ramen
25 Clinton St,New York, NY 10002,USA
一个生长在富裕的中产家庭的犹太人以对日本美食的热情在纽约开了家拉面点.. 不过真佩服Ivan的勇气虽然老婆是日本人,但是他以犹太人的身份在东京开了间拉面店,并得到了号称吃遍拉面界的美食家的好评。希望能有幸亲自尝尝他的拉面。他真是证明了不要惧怕stereotype没有什么不可能的。
PS:日文里的umami是鲜的意思,英语里竟没有专有名词形容这一口味。
Ep5
Restaurant Tim Raue (Michelin 2 star )
Rudi-Dutschke-Straße 26, 10969 Berlin, Germany
又一个结合了中国特色的西式fine dining,但是相比于他的餐厅,他的故事更吸引人。Tim是一个傲慢自大充满挑衅的人,他难以相处,与众不同。这跟他的成长经历很有关系。从小受父亲虐待,“我有很多仇恨,他们不断变大,大到我不能应对,那时候我变得很暴力。”他成了街头黑帮团伙的成员。“幸运的是我们中的有些聪明人认识到我们不能永远干这个”为了学一技之长,他选择了做厨师。他一路努力成为了有名的德式法餐主厨,但是他没有很开心总觉得缺了什么。在去了新加坡品尝了当地中餐之后,他顿悟到:“法式烹饪理念,不是我想要的,那需要一种和谐融合,所有菜式必须均衡。但是我缺乏那种和谐融洽,我不是那种会均衡的人。那一刻我觉得自己被唤醒,因为那是一种全新的认识,辛辣、火热、劲爆,我心想,是的,那就是我。” 真是一次成功的寻找自我的心灵之旅!摒弃了法餐料理,他全身心的投入中式西餐的研究。“我爱死亚洲美食了,发自身体的每一部分和我的灵魂。这才是真正的我!”看着他发自内心的笑和充满血液的激情,不得不感叹,寻求到自己的真我是多么得让人激动啊!做着自己真正擅长和热爱的工作是多么幸福啊!
Ep6
Central Restaurant
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima 15074, Peru
Virgilio是个厨师,但是他更像是个梦想家和探索家。秘鲁是个神奇的国家,有着丰富的生物多样性。这里有太平洋拥有世界最富饶的渔场之一,这里有沙漠海岸,还有安第斯山脉,还有亚马逊。而virgilio去到这些偏远的地方,去看生态系统里拥有的所有原材料,然后把这些做成菜品。菜品会变成地貌的绘画,通过菜品,你会感觉自己也在那儿。他以垂直的方式向顾客展示了海拔理念的秘鲁菜式。然而在他如此成功以前,他并没有如此深刻的想法。直到有一天,他的客人对他说菜很好吃,让他们想起了伦敦纽约,他觉得有什么不对劲,他才意识到他想让客人说你让我觉得我在秘鲁。于是之后他在秘鲁当地深入旅行,了解风土人情专心研究真正的秘鲁菜品。聪明的人都在不断的思考:到底什么才是归属,如何找到自我。人生其实就是一个不断发现自己的过程....“after 4 years,We know noting..We know a little.. That’s it..”
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