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一厨一世界_主厨的餐桌 第三季_影评 - 比兔TV

主厨的餐桌 第三季

评分:
6.0 还行

原名:Chef's Table又名:一厨一世界

分类:纪录片 /  美国  2017 

简介: E01:在韩国,佛教教徒静宽通过烹饪来修行。但是她的食物却让很多世界名厨都为之震

更新时间:2019-08-19

主厨的餐桌 第三季影评:一厨一世界

这季出现了和之前两季fine dinning restaurant不太一样的存在,比如第一集用美食修行的佛教徒师傅,还有第四集的拉面馆子,一般人印象中拉面不会存在于fine dinning或者米其林概念中,这集的BGM和其他集的古典也不一样,主要是爵士,应该是片尾字幕出现的“tapping in the clouds”?遗憾没找到这首的音频QAQ。
E5: 柏林chef做的亚洲融合料理,他说新加坡是亚洲和西餐融合料理做的最好的地方,必须要去一趟新加坡啦。另外对这集菜品里的各种调料、香料很好奇,有机会去柏林尝尝这家。
E6: 秘鲁的chef让我想起第一季巴塔哥尼亚的chef,安第斯山和亚马逊丛林真是南美灵魂,海拔menu很有意思,吃这套course就像chef带着你走遍了秘鲁各个地方。
感觉米其林、best 50这类榜单多是按照西方餐饮标准(主要是法餐?)来制定的,中国跨了多个海拔,物种的多样性居世界前列,食材、菜系丰富多彩,只是可能一直是按照中餐传统做法,并未融合进西方餐饮观念,所以中餐鲜有米其林。现在米其林也在探索不同形式,现在也在广州推出了“广州米其林”,前段时间去吃了新晋二星Jiang,感觉西餐元素还是运用的较少,基本上就是粤菜做法。
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