主厨的餐桌：烧烤Chef's Table: BBQ(2020)

★★★

比起美食更诱人的是美食背后属于每一位主厨的故事，真的很感人！

看惯了快餐式的美食纪录片，习惯了看做作女人在厨房里忙前忙后，去各种地方蹭吃蹭喝白嫖食材（但我也很喜欢这种做作）。在Tim推荐下，突然看到这种充盈着深切人文关怀（美国味儿重）、制作精良的美食纪录片，确实感受到了什么叫做优秀的视频制作水平，也算是大开眼界了。我觉得每一家有趣的餐厅都是有信仰的，这个信仰就是他们的灵魂，而灵魂赋予食物以生命。我对焦味是比较抗拒的，看到烤生菜、烤全猪上的黑焦，就完全提不起任何食欲。如果今后有机会一试，才知道这些食物是否比我想象中更精彩吧。最喜欢的是第一集，最好奇的panucho的味道，和被玛雅女人抚摸着双手的感觉。

坚强的老奶奶

Miss Toosie

人类用火升级食物，烧烤便是最佳的风味

何止是烹饪

介绍厨师多于介绍美食

德州烧烤的老太太说用手感受温度而不用温度计，所以没法告诉你具体几度。用小型拖把给烤肉刷上酱料。制作所有料理包括生菜沙拉都使用火焰的烧烤师说起他的师傅，跟在他身边能看到他做很多事，但他不会讲解和演示。卡罗来纳的农村料理全猪烧烤，在阴凉潮湿的树林里散养的猪群。凭本能做菜的主厨就像不识谱的音乐家(褒义)

视角很细腻，三个主厨有共同点，对厨房的热爱，对家人的爱，也有他们三个人在意的地方，比如温度，火，柴等。

第一个故事很美国。